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第1章 第二节

发表时间: 2022-12-18

于是我计划等她开学了就去她上学的地方也开一间饭店,不用很大,做外卖为主,听上去也不大不小是个老板了,为此我还装模作样写了个计划书,整得挺正经,往父母和陈静面前一甩,说哥们是要干件大事,读书只能浪费我的时间。

就这样,当我的同届同学还在学校艰苦努力的时候,反倒我这个不学无术的先进了大学校园。

我在大学城里找了个店面,在广东做生意这点好,一般在浙江经商的规矩租金都是一年一付,而广东是月付,这大大降低了我的成本。

我把肥龙也叫来广东跟我一块干,给他开了工资,其实当时我们都还小,工资啥的都没所谓,反倒在一起比较重要,我们俩都在后厨待过,但是我们都是学徒,我更只是个个打包的,连刀案都不会,所以我们急需找个厨子,可是我们人生地不熟的,哪儿去找呢?想来想去只能去人才市场,交了钱以后就等电话,然后去找店面。

当我今天复盘我的第一次创业失败时,我觉得第一步在找店面这个环节问题是最严重的。

当时初来这个大学城,我的第一想法是,这些个大学生应该都有QQ,比我在老家的范围更大,而他们平时吃饭只能去食堂,外卖会提供他们第二个选择。

这不比当时寻常百姓家晚上生火做饭,回到家就有有吃的。通俗的话来说,就是客源更集中和宽泛,而我做这小生意的方式是以外卖为主,堂食为辅,所以我的思路就是找一个小店面,能容纳一般生产经营就可以了,并未考虑过选址问题。很快我就找到了位置,那是一条生活街。

这条生活街上卖啥的都有,做餐饮的好几家,也有卖服装的,卖电话卡的,电脑店,书店之类。

我至今里记得我左手边是家兰州拉面,右边是家饺子馆,当时还没开学,所以几乎没有客人,房子是一所大学的后勤集团的,管我们的是个老头,没编制的临时工,就负责收租和管理卫生。很快人才市场那边也有了人选。

来人叫老莫,自称是五星级酒店大厨,我们虽然年轻但不是傻子,我自然这是吹牛,但我们没有更好的人选,我当天就拍板把事情定了下来。

店面装修我们搞得贼简单,基本就沿用了上家留下来的设施,为老莫配齐了厨房的必须有的配置之外,唯一特殊的是我买了台电脑和投影仪,电脑是工作必需品,投影仪可以弄个小型的KTV自娱自乐。

为了试试老莫的手艺怎么样,当天我们让他露一手,他是广东茂名人,那是个出厨师的地方,他自夸曾经在澳门五星级酒店做过事还给赌王做过饭,但我尝了他手艺以后,其实也就那样,可我们的定位毕竟只是做外卖而已,能用就够了。

第二天,我们开始制作菜单和小卡片,因为有过先前的经验,这事我轻车熟路,只需要照搬之前套路复制粘贴就可以了。

找个了漂亮的QQ空间秀,印上菜品名和单价,找到广告公司开始印刷。

这里我犯了一个极大的错误,为了彰显菜品的齐全,我设置了三十六道菜品,每一道都和莫厨子讨论过,有他的拿手菜也有他认为本地应该会好卖的菜品。

我们以主观臆断做出了选择,只考虑自己认为会被市场所接受的,而完全没有考虑市场是不是真的会接受。还有就是备货的压力,以至于后来经常出现客户打电话过来,发生如下的对话:“这道菜没了,那换一个?”“换一个又没了,那你们有啥?”

类似这样的尴尬,我们遇上多次,而很多没卖出去的食材却因为保鲜期过了而腐坏,以此浪费掉许多不应该浪费的成本。